Tallutzas de coxia, un'antica tradizione. Da Room 49 Bistrot a Quartu Sant'Elena

Tallutzas de coxia, un’antica tradizione. Da Room 49 Bistrot a Quartu Sant’Elena

Nel nostro menù alla carta, dal lunedì al sabato puoi chiedere questo primo piatto artigianale, condito con gambero, pesto basilico e albicocca fermentata.

E’ una pasta speciale, che ha richiesto una lunga preparazione di almeno 3 ore per la sua realizzazione (non per la cottura!).

Viene realizzata nel piccolo paese di Siddi, nella zona della Trexenta in Sardegna.

Un lavoro sapiente e difficile, del quale sono rimaste depositarie solo due donne ormai, per fortuna ancora infaticabili.

Ricorda sapori dimenticati, dedizione e sacrificio. Un pò per tutte queste cose e la sua storia che ti abbiamo raccontato ad agosto, troviamo sia un’esperienza culinaria imperdibile.

Lunga vita alle tallutzas, insomma.

E buon appetito a te!